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Uma pesquisa publicada na revista acadêmica Science concluiu que os agrotóxicos se tornaram mais tóxicos em todo o planeta em menos de uma década. O trabalho, coordenado por estudiosos alemães, evidencia, após analisar 625 produtos químicos empregados em mais de 200 países entre 2013 e 2019, que os efeitos dos pesticidas estão ainda mais expressivos para o ecossistema e continuam a representar um risco inclusive para a saúde humana.
Segundo a investigação, Brasil, Estados Unidos, China e Índia respondem por entre 53 e 68% da toxicidade global associada a defensores agrícolas – o uso em nosso país supera a média recomendada pela ONU.
Nesse cenário, a pergunta que volta a ser feita é: quais os alimentos mais contaminados e os mais seguros do ponto de vista de uso de agrotóxicos no Brasil? Embora essa medida não reflita diretamente danos à saúde do consumidor, ela ajuda a ter uma ideia dos itens que mais carregam pesticidas em seu cultivo.
O ranking dos mais contaminados
De acordo com o Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos, mantido pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), estes são os ingredientes de origem vegetal com maior concentração de defensores agrícolas (os dados consolidados mais atuais se referem ao período de 2013 a 2023):
- Tomate
- Pimentão
- Alface
- Beterraba
- Goiaba
- Alho
- Abacaxi
A fim de mitigar a exposição aos resíduos químicos, a orientação da Anvisa é lavar os alimentos em água corrente e, idealmente, utilizar um banho em solução sanitizante (com hipoclorito diluído em água). Quando possível, vale retirar as cascas dos alimentos também.
Uma alternativa, se viável, é a compra de produtos orgânicos, que não levam agrotóxicos em seu cultivo.
A lista dos alimentos mais seguros
Pelos resultados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos da Anvisa, os sete alimentos com menor presença de resquícios de pesticidas disponíveis para os brasileiros são:
- Arroz
- Chuchu
- Laranja
- Batata-doce
- Manga
- Cenoura
- Uva
Eles não dispensam uma boa lavagem, mas já teriam padrões mais adequados para consumo pelos parâmetros de contaminação por agrotóxicos.
Fontes: Anvisa e A Dieta Anti-Inflamatória, de Dorothy Calimeris e Lulu Cook (Editora Sextante)
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Fonte: Saúde Abril
