Foto: Raul da Motta (via BM Com)
Brascatta
Não dá para falar de imigração italiana em São Paulo sem falar de pizza, e a Brascatta trata o tema com excelência artesanal. A massa, de bordas altas, aeradas e crocantes, vai ao forno a lenha e recebe coberturas que valorizam produtores locais e técnicas italianas. Entre as opções, a pizza Parma (R$ 132, grande), com molho de tomate, muçarela de búfala, tomate caqui e presunto parma, é um resumo perfeito do que a cidade aprendeu a fazer bem: simplicidade, produto e execução no ponto.
Foto: Gladstone Campos (via BM Com)
Barletta Ristorante
Com clima de wine bar e alma de trattoria, o Barletta é a pedida para quem busca cozinha italiana com rigor técnico e execução precisa. Sob comando do chef Fabio Dante, a casa aposta em massas no ponto certo e combinações que valorizam ingredientes de qualidade. Vale ir direto ao tortellini de cabra (R$ 88), finalizado com azeite de trufas na manteiga de amêndoas, prato que equilibra intensidade e elegância e pede uma harmonização caprichada na carta de vinhos, que passeia por diferentes regiões da Itália.
Foto: Pedro Shutter (via BM Com)
Grotta Cucina
A proposta do Grotta Cucina é traduzir acolhimento em comida artesanal, com massas produzidas diariamente e um cardápio que respeita a tradição sem medo de ousar. Entre as pedidas, o Rossini (R$ 210) chama atenção: tagliatelle ao molho de vinho tinto e trufa negra, com fraldinha Red Angus, mousseline de fegato di anatra e pangratatto de brioche, criação do chef Daniel Ricciardi. É aquele tipo de prato que transforma a refeição em celebração, ideal para brindar a data com calma e apetite.
Foto: Nathan Martins (via BM Com)
Cantina Piovanelli
Para quem quer esticar o passeio e transformar a data em programa, a Cantina Piovanelli, em São Roque, oferece um mergulho na cozinha italiana com toque de interior. Comandada pelo chef Ailton Piovanelli, a casa propõe receitas inspiradas diretamente na tradição, em um ambiente que convida a passar a tarde à mesa. A sugestão para o Dia do Imigrante Italiano é o Sofioli (R$ 105), recheado com muçarela de búfala e manjericão, em molho que reforça a combinação clássica e aromática.
Foto: Curcuma Estudios (via BM Com)
Madonna Cucina
No Madonna Cucina, a herança italiana aparece em clima vibrante, com pratos intensos, coloridos e cheios de personalidade. A casa aposta na fartura bem executada, com massas longas e molhos de tomate equilibrados, além de entradas que destacam burrata e azeite extravirgem. Para fechar como manda a tradição, o Tiramisù (R$ 68) é o destaque: pode ganhar nova apresentação, mas preserva o sabor clássico que faz a sobremesa ser um símbolo afetivo de tantas famílias.
Fonte: Guia da Semana
